<

Национальная грузинская десертная сладость – известная всему миру. Этот десерт, приготовленный только из натуральных продуктов и без добавления сахара, дополнит каждый семейный праздничный стол своим необычным сочным вкусом из фруктов и орехов.

Тип блюда: десерт2

Количество: по желанию

Ингредиенты:

 Виноградный или гранатовый сок с мякотью

(также подходят яблочный, малиновый, абрикосовый и др.соки) 1 литр

Мука пшеничная 0,5 стакана

Фундук 350 г

Грецкий орех 150 г

*Также понадобится иголка, хлопчатобумажная нить для нанизывания орехов.

 Этапы приготовления:

Берём нитку длиной около 30 см. с иголкой и нанизываем на нитку орехи. Желательно запастись напёрстком, потому что орехи достаточно твёрдые, и нанизывать их голыми руками тяжело. Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (чурчхела будет тоньше или потребуется больше окунать её в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нитки около 5 см был свободен — за него держится чурчхела. По окончанию нанизывания орехов, закрепляем конец нити с помощью спички: оборачиваем спичку ниткой и завязываем.

Сок смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь до кипения.

Добавляем смесь из муки и сока. Продолжаем помешивать. Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя. Даём соку остыть примерно до 50 градусов Цельсия.

После этого берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком.

Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять — за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами.

Повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см.

Теперь чурчхелу следует высушить. Традиционно этот процесс занимает несколько недель. Но в домашних условиях можно дать несколько часов для высыхания этой сладости. Подсушивать чурчхелу можно на специально подвешенной в кухне верёвке. Под верёвку следует подложить бумагу, на случай стекания сока.

Грузинский десерт готов.

Комментарии

Защитный код Обновить

Регистрация

Спасибо! На вашу почту выслано уведомление. Пожалуйста, пройдите по ссылке в письме для завершения регистрации.

logo
Чурчхела